CHAUFFER le four à 325 °F. Mettre le beurre, le chocolat, 3/4 de tasse de sucre granulé et le café dans un bol allant au micro-ondes et faire chauffer à intensité MOYENNE pendant 2 min à 2 min 30 s, ou jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu et que le chocolat commence lui aussi à fondre. Brasser jusqu'à ce que le chocolat ait entièrement fondu.

BATTRE les jaunes d'œufs et ajouter à la préparation au chocolat. Incorporer les amandes moulues. Dans un autre bol, faire mousser les blancs d'œufs au batteur électrique, à grande vitesse. Incorporer graduellement le reste du sucre granulé; battre jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer délicatement à la préparation au chocolat, sans trop mélanger.

DÉPOSER le mélange à la cuillère dans un moule à charnière de 20 cm (8 po) tapissé de papier sulfurisé. Frapper doucement le moule contre le comptoir pour faire sortir les bulles d'air. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 2 heures. Saupoudrer de sucre à glacer et servir avec des framboises fraîches.