GÂTEAU:
CHAUFFER le four à 350 °F. Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Tapisser le fond des moules de papier ciré; mettre de côté. Mélanger la préparation pour gâteau et le cacao dans un grand bol. Ajouter les œufs, le café préparé, l'eau et les bananes; battre au batteur électrique à basse vitesse, 30 sec. Battre à vitesse moyenne 2 min. en arrêtant souvent pour racler le fond et les côtés du bol. Répartir uniformément dans les moules préparés.

CUIRE au four de 30 à 35 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 min.; démouler sur des grilles en métal. Retirer immédiatement le papier ciré. Laisser refroidir complètement.

GLAÇAGE:
AJOUTER les granules de café dans le lait; remuer jusqu'à ce que le café soit dissous. Mettre de côté. Battre le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le mélange de café; battre 2 min. Incorporer le chocolat fondu. Ajouter le sucre en poudre; battre jusqu'à ce que le glaçage soit léger et moelleux.

PLACER 1 des gâteaux sur une assiette de service; y étaler 1 tasse de glaçage. Couvrir de l'autre gâteau. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage qui reste. Presser immédiatement les pacanes dans le glaçage sur les côtés du gâteau. Garnir avec des copeaux de chocolat, si désiré.