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Longe de porc sur une planche de cèdre

préparation:

10 min

prêt en :

5 hre 10 min

portions:

Ce qu"il vous faut!

1 planche de cèdre non traitée (14 x 7 x 1 po)

1/2 tasse de sauce BarBQ à l'ail KRAFT

1/4 tasse de sauce teriyaki

Zeste d'une orange moyenne

1 c. à soupe d' huile végétale

1 longe de porc désossée (2-1/2 lb ou 1,1 kg)

Ce qu"il faut faire!

IMMERGER la planche dans l'eau ; la maintenir submergée à l'aide d'un poids. Faire tremper pendant au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.

CHAUFFER le barbecue à feu moyen. Bien mélanger la sauce barbecue, la sauce teriyaki et le zeste d'orange. Réserver la moitié du mélange, qui accompagnera la viande cuite. Badigeonner la planche d'huile ; poser la viande sur la planche et mettre sur la grille du barbecue ; baisser le couvercle du barbecue.

CUIRE au barbecue 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 150 °F, en tournant et en badigeonnant du mélange de sauce barbecue durant les 20 dernières min de cuisson. Jeter le reste de la sauce utilisée pour badigeonner. Retirer la viande du barbecue ; couvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 10 min ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F. Jeter la planche de cèdre. Découper la viande en tranches minces et servir avec la sauce réservée.

Trucs des Cuisines

Savoir-faire : porc grillé à la perfection

Le porc doit être cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160 °F. Faites griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F, puis retirez du barbecue et laissez reposer 10 min. La température augmentera de 10 °F durant le temps de repos.

Le savoir-faire de la cuisine

Les planches de cèdre NON TRAITÉES, conçues pour la cuisson au barbecue, sont vendues dans les boutiques spécialisées, dans quelques supermarchés et dans les quincailleries. Pendant la cuisson, assurez-vous régulièrement que votre planche ne brûle pas. Puisque la planche exposée au feu peut s'enflammer, il est préférable de garder un flacon avec vaporisateur rempli d'eau à proximité pour éteindre les flammes, au besoin.

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