CHAUFFER le four à 375 ºF. Mélanger la farine, 1 tasse du sucre et la poudre à pâte dans un grand bol. Mélanger 1 tasse des céréales et le lait dans un bol moyen; laisser reposer 3 min. Ajouter l'œuf, le zeste et le jus d'orange, et 2 c. à soupe d'huile; bien mélanger. Ajouter au mélange de farine; remuer juste assez pour humecter. (La pâte sera gumeleuse.) Incorporer délicatement les canneberges.

ÉCRASER 1 tasse de céréales qui reste; mélanger avec 1 c. à soupe de sucre et 1 c. à thé d'huile qui restent. Répartir uniformément la pâte dans 12 grosses coupes à muffin tapissées de coupes en papier. Garnir du mélange de céréales.

CUIRE au four, 25 min ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 min dans les coupes; démouler et placer sur une grille. Servir chaud ou froid.