CUIRE le riz comme indiqué sur l’emballage. Après 20 min de cuisson, mélanger l'oignon, la courgette, le cumin et le chili dans une grande poêle antiadhésive vaporisée d’enduit à cuisson ; cuire ce mélange à feu mi-vif pendant 5 min, en remuant souvent.

INCORPORER le fromage à la crème et le bouillon ; cuire à feu mi-doux pendant 3 min ou jusqu’à ce que le fromage à la crème soit fondu et que le mélange soit homogène, en remuant fréquemment. Ajouter le poisson et cuire le tout pendant 5 min. Incorporer les tomates et la coriandre ; prolonger la cuisson pendant 2 min ou jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

DÉPOSER le riz sur une assiette ; garnir du mélange à base de poisson et parsemer de noix de coco.