CUIRE les bleuets, la gelée, le porto et la vinaigrette dans une petite casserole à feu mi-vif de 13 à 15 min, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un sirop. Retirer du feu et garder au chaud.

ENTRE-TEMPS, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des incisions en biais dans la peau du canard, à 3/4 de pouce d'intervalle, en faisant pénétrer le couteau presque jusqu'à la chair. Faire d'autres incisions dans le sens contraire pour obtenir un quadrillage.

FAIRE chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poitrines de canard, le côté peau dans le fond de la poêle. Cuire 9 min ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retourner les poitrines et faire cuire de l'autre côté encore 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point (158 ºF).

TRANSFÉRER sur une planche à découper et laisser reposer 5 min. Couper en tranches et servir avec la sauce aux bleuets encore chaude.