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Pozole au bœuf et au cheddar

préparation:

15 min

prêt en :

1 hre 30 min

portions:

Ce qu’il vous faut

1 c. à soupe d' huile végétale

2 lb de bœuf à ragoût, coupé en cubes de 1 pouce

1 c. à thé de cumin moulu

2 piments jalapeños moyens, hachés

1 pot (185 g) de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés

1 bte (10 oz liq./284 mL) de bouillon de bœuf

1 bte (28 oz liq./540 mL) de tomates en dés, non égouttées

3/4 tasse de sauce barbecue BULL'S-EYE RAGING BULL

1 bte (15 oz/545 g) de maïs lessivé, doré ou blanc, égoutté

1 bte (12 oz liq./341 mL) de maïs en grains, égoutté

1 pqt (200 g) de fromage Cheddar Extra-Fort CRACKER BARREL, coupé en 18 cubes

Ce qu’il faut faire

CHAUFFER l'huile dans une grande casserole à feu mi-vif. Ajouter le bœuf et le cumin; bien mélanger. Cuire de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que la viande soit uniformément doré, en remuant de temps à autre. Ajouter les piments jalapenos, les poivrons rouges rôtis, le bouillon et les tomates avec leur jus; bien mélanger. Porter à ébullition. Baisser la chaleur à feu mi-doux; laisser mijoter 30 min en remuant de temps à autre.

AJOUTER la sauce barbecue, le maïs lessivé et le maïs; bien mélanger. Laisser mijoter 30 min de plus en remuant souvent.

RÉPARTIR uniformément le fromage dans six bols de service. Garnir avec le ragoût.

Trucs des Cuisines

Propos culinaires

Pozole, nom mexicain de ce ragoût, est relié au maïs lessivé à grains entiers : des grains de maïs séchés qui ont été traités avec une solution de soude caustique et qui ont été bouillis pour ramollir leur enveloppe, qui est par la suite retirée. Les grains gonflent quand on les fait bouillir.

K:42663v1fc:87380

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Taille d'une portion = 1-1/2 tasse

Nutritional Information

Calories

575

Matières grasses

27 g

Matières grasses saturées

12.7 g

Cholestérol

113 mg

Sodium

1379 mg

Glucides

34.4 g

Fibres alimentaires

3.1 g

Protéines

46.6 g

Vitamine A

34 %VQ

Vitamine C

108 %VQ

Calcium

31 %VQ

Fer

42 %VQ