DÉPOSER les pommes de terre dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour les recouvrir. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu mi-doux; laisser mijoter 15 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

ÉGOUTTER les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Incorporer la crème sure, le fromage à la crème et le lait. Réduire en purée avec un pilon, à la consistance désirée. Déposer dans un bol de service allant au micro-ondes; couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer jusqu'à utilisation.

ENTRE-TEMPS, fondre le beurre à feu mi-vif dans une grande poêle; ajouter les champignons. Cuire 5 min ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres, en remuant souvent. Déposer dans un petit bol; couvrir. Réfrigérer jusqu'à utilisation.

FAIRE des ouvertures dans la pellicule de plastique couvrant les pommes de terre. Chauffer au micro-ondes à allure MAXIMALE, de 6 à 8 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud; remuer. Garnir avec les champignons. Chauffer au micro-ondes, sans couvrir, de 2 à 3 min de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Parsemer du thym.