CHAUFFER le four à 400 °F. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Y faire revenir la viande pendant 5 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie de tous les côtés, en la tournant de temps en temps. Retirer la viande et réserver les jus de cuisson dans la poêle. Placer la viande dans un plat de 9 x 13 po allant au four. Mélanger la moutarde et le thym; badigeonner uniformément la viande du mélange obtenu.
FAIRE cuire au four pendant 20 à 25 min ou jusqu'à cuisson complète (160 °F). Déposer le filet cuit sur la planche à découper et le couvrir d'un papier d'aluminium. Laisser reposer 5 min. Entre-temps, préparer la farce en suivant les instructions sur l'emballage, mais en utilisant seulement 1 c. à soupe de margarine.
VERSER le bouillon de poulet dans la poêle contenant encore les jus de cuisson. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à mi-doux. Ajouter les cubes de fromage à la crème; en remuant constamment, faire cuire 2 min ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que l'on obtienne une sauce homogène.
COUPER la viande en tranches et la servir nappée de sauce au fromage à la crème avec une portion de farce et des haricots.