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Rôti de bœuf de tous les jours

préparation:

10 min

prêt en :

2 hre 55 min

portions:

Ce qu’il vous faut

1 rôti d'oeil de ronde de bœuf (3 lb)

1/2 tasse de vinaigrette à l'Oignon doux SIGNATURE KRAFT

1 c. à soupe de sauce au raifort KRAFT

1 c. à thé de feuilles de romarin séchées

Ce qu’il faut faire

INCISER le rôti légèrement en pratiquant des entailles en dents de scie à l'aide d'un petit couteau d'office. Mélanger la vinaigrette, la sauce au raifort et le romarin dans un grand sac en plastique refermable; ajouter le rôti. Réfrigérer pendant 1 heure au moins ou toute la nuit pour permettre à la viande d'absorber la marinade.

CHAUFFER le four à 375 °F. Retirer le rôti du sac; déposer sur une grille dans un plat à rôtir. Arroser avec la marinade. Faire rôtir de 1 h 15 à 1 h 30 ou jusqu'à ce que la température interne atteigne entre 140 °F et 155 °F.

DÉPOSER le rôti sur une planche à découper; recouvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 15 min. (La température interne continuera d'augmenter de 5 à 10 °F.) Découper le rôti en fines tranches.

Trucs des Cuisines

Le savoir-faire de la cuisine

La cuisson lente à basse température donne un rôti tendre, juteux et très maigre. Assurez-vous de ne pas dépasser une cuisson mi-saignante ou la viande pourrait sécher et durcir.

Le savoir-faire de la cuisine

L'incision ou la pratique d'entailles est une technique d'attendrissage qui permet au bœuf d'absorber les assaisonnements et les marinades, et aide à attendrir les coupes moins tendres. Pratiquez des entailles parallèles peu profondes à la surface du rôti de bœuf. Pour un goût plus relevé, laissez mariner la viande de quelques heures à toute la nuit.

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