CHAUFFER le four à 350 °F.

PLACER le rôti de porc sur une plaque à rôtir vaporisée d'enduit à cuisson ; badigeonner avec 1/2 tasse de vinaigrette. Mélanger les pommes de terre et les betteraves avec 2 c. à soupe de la vinaigrette qui reste ; disposer autour de la viande. Cuire au four 15 min.

MÉLANGER les oignons et les carottes avec la vinaigrette qui reste. Ajouter sur la plaque à rôtir.

CUIRE au four 1 h 30 min ou jusqu'à ce que le rôti soit bien cuit (160 °F), en badigeonnant de temps à autre avec le jus de cuisson. Laisser reposer 10 min avant de trancher. Servir avec les légumes.