MÉLANGER tous les ingrédients, sauf la pâte filo et le beurre. Placer une feuille de pâte filo sur une surface de travail propre ; la badigeonner légèrement de beurre. La couvrir de 2 autres feuilles de filo, en badigeonnant de beurre fondu entre chaque feuille. Placer le reste de la pâte filo entre des morceaux de pellicule de plastique et réserver.

ÉTALER 1/5 du mélange aux épinards parallèlement à l'un des bords étroits de la pile de feuilles de pâte filo, à 1 po du bord. Enrouler les feuilles autour du mélange aux épinards afin de former un rouleau. Le badigeonner avec un peu du reste de beurre. Répéter avec le reste des feuilles de pâte filo, de mélange aux épinards et de beurre. Pour éviter que la pâte filo se fende, faire des incisions à 1 pouce d'intervalle.

METTRE les rouleaux dans de grands sacs de congélation en plastique refermables (ou les envelopper serré de pellicule plastique jusqu'au moment de les cuire). Les retirer du congélateur 30 min avant de les mettre au four. Les laisser reposer à température ambiante et préchauffer le four à 375 ºF. Les disposer sur une plaque à pâtisserie.

CUIRE les rouleaux au four pendant 25 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les laisser refroidir pendant 5 min, puis les disposer sur une planche à découper. Couper chaque rouleau en 6 tranches avec un couteau dentelé et servir.