METTRE la planche dans l'eau et placer un poids dessus pour la garder submergée. Laisser tremper au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.

CHAUFFER le barbecue à feu moyen. Mélanger la vinaigrette, le persil et les tomates; mettre de côté. Badigeonner la planche de cèdre avec 1 c. à soupe d'huile; placer le saumon sur la planche. Mettre sur le gril; baisser le couvercle du barbecue.

GRILLER 10 min. Badigeonner avec le mélange à la vinaigrette; continuer la cuisson 10 min ou jusqu'à ce que le saumon s''émiette facilement à la fourchette.