MÉLANGER la vinaigrette et le beurre d'arachide jusqu'à homogénéité. Chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu vif. Mettre la viande dans la poêle ; cuire en remuant de 3 à 4 min ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et presque entièrement cuite. Retirer la viande de la poêle ; réserver. Mettre les carottes et les oignons dans la poêle ; cuire à feu vif pendant 3 min ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, en remuant souvent.

REMETTRE la viande dans la poêle. Ajouter le pak-choï et le mélange à base de beurre d'arachide ; cuire 4 min ou jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite et que la sauce commence à bouillir, en remuant fréquemment.

VERSER sur le riz ; garnir de cajous.