COMBINER la crème sure, 2 c. à soupe de la vinaigrette, le parmesan et le poivre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

CHAUFFER les 2 c. à soupe de vinaigrette qui restent dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen. Sauter l'oignon dans la vinaigrette chaude de 7 à 8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer l'oignon de la poêle; mettre de côté.

CUIRE le bifteck dans la même poêle, à feu moyen, de 3 à 4 min par côté pour une cuisson à point. Transférer sur une planche à découper et trancher en lanières minces, dans le sens de la largeur. Servir le bifteck garni de la sauce et de l'oignon.