COMBINER la crème sure, 2 c. à soupe de la vinaigrette, le parmesan et le poivre. Réfrigérer ce mélange jusqu'au moment de servir.

CHAUFFER le reste de la vinaigrette dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen. Sauter l'oignon dans la vinaigrette chaude pendant 7 à 8 min, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer l'oignon de la poêle et le réserver.

CUIRE le bifteck dans la même poêle, à feu moyen, pendant 3 à 4 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à point. Le transférer sur une planche à découper et le couper en fines lanières, dans le sens de la largeur. Servir le bifteck garni de la sauce et de l'oignon.