CHAUFFER le four à 350 °F. Mélanger la chapelure, la cannelle, 1/4 tasse du sucre et la margarine; presser fermement dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.

BATTRE le fromage à la crème et le sucre qui reste dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs et le café préparé; bien mélanger. Déposer dans la croûte.

CUIRE au four de 35 à 40 min. ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir complètement sur une grille. Réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain. Arroser le dessus de la tarte de chocolat fondu.

MÉLANGER la sauce au caramel et la préparation au café dans une petite casserole; chauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit homogène et chaud. Laisser refroidir à température ambiante. Verser une cuillerée à soupe de mélange au caramel dans chaque assiette à dessert; y déposer une pointe de tarte. Arroser d'une cuillerée à thé additionnelle de mélange au caramel.