• Risotto de boulettes italiennes, sauce tomate, fenouil, orange et poivre de szechuan

Risotto de boulettes italiennes, sauce tomate, fenouil, orange et poivre de szechuan

Recipe By maly23
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  • 1. Retirer la peau des saucisses et former des boulettes avec la chair. Réserver au réfrigérateur.
  • Sauce tomate:
  • 2. Dans une casserole, faire saisir à feu vif dans l'huile les échalotes, l'ail et le zeste jusqu'à coloration. Ajouter les graines de fenouil, le poivre de szechuan, les tomates, le thym, le consommé, le parmesan et le miel. Laisser mijoter 15 minutes. Faire épaissir avec la fécule de maïs diluée. Ajouter ensuite les boulettes de chair de saucisse afin qu'elles cuisent environ 15 minutes dans la sauce.
  • 3. Dans une grande casserole à feu vif, faire chauffer l'huile et le riz pour le faire nacrer environ 2 minutes. Ajouter ensuite la sauce aux tomates chaudes, louche par louche en mélangeant constamment et en prenant soin de laisser absorber le liquide entre chaque louche. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.
  • Le secret d'un bon risotto est qu'il doit avoir une texture crémeuse et légèrement croquante.

Notes

La conservation: Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement. Le jour J : Réchauffer doucement au four à micro-ondes.

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