Soupe à l'orge et au poulet

Recipe By Grammdolo
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Total Time
1
hr.
50
min.
Servings

4 à 6 portions

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  • 1. Fendre les poireaux en quatre jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. Bien les laver.
  • 2. Mettre le poulet, le poireau, l'oignon et les carottes dans une grande casserole. Y verser l'eau, bien assaisonner et amener à ébullition. Faire cuire 4 minutes et écumer. Poursuivre la cuisson à découvert 55 minutes, à feu doux. Retirer le poulet lorsqu'il est cuit, enlever la peau et couper la chair en dés. Égoutter le liquide de cuisson et réserver.
  • 3. Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'orge. Faire cuire 3 minutes. Incorporer 750 ml (3 tasses) du liquide de cuisson réservé. Faire cuire 12 à 15 minutes.
  • 4. Ajouter le concombre et la quantité de poulet désiré. Bien assaisonner, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
  • 5. Si la soupe est trop épaisse, ajouter du liquide de cuisson jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.© 1997 Les Éditions Québec Amérique inc.

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