Soupe aux poireaux et au céleri

Recipe By verrette2@hotmail.com
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  • Faire fondre le beurre à feu moyen-doux dans une grande casserole; ajouter les poireaux, le céleri, les oignons, la pomme de terre, le thym et le poivre. Couvrir et faire cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, sans être colorés, environ 15 minutes (au besoin baisser le feu).
  • Ajouter le bouillon, 3 tasses d'eau et le sel; porter à ébullition. Baisser le feu, couvrer la casserole et mijoter 20 minutes.
  • Retirer la casserole du feu. À l'aide du mélangeur, réduiser les légumes en purée lisse.
  • En pressant, passer ensuite celle-ci à travers un tamis fin posé au-dessus d'une casserole propre; jeter les solides. Incorporer la crème et porter à ébullition. Décorer de ciboulettes.

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