Aubergine grillée au parmesan et aux tomates

30 6 portions de 1/6 de la recette (366 g) chacune
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6 portions de 1/6 de la recette (366 g) chacune

Voici une recette d’aubergine au parmesan qui permet de sortir de l'ordinaire en utilisant de l'aubergine grillée et une sauce aux tomates fraîches agrémentée de vinaigre balsamique.

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le gril huilé à feu mi-vif.
  • Griller les légumes de 10 à 15 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant après 8 min et en garnissant l'aubergine du mozzarella 1 min avant la fin de cette étape. Mettre l'aubergine dans une assiette; couvrir pour garder au chaud.
  • Mettre les tomates et l'oignon dans le robot culinaire. Ajouter la vinaigrette et l'ail; mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  • Arroser l'aubergine de la sauce; garnir du parmesan et des croûtons écrasés.

Une touche d'éclat

Garnissez de feuilles de basilic frais au moment de servir.

Savoir-faire Acheter une aubergine

Les aubergines qui ont moins de pépins ont meilleur goût : elles sont généralement moins amères. Choisissez les petites aubergines ou les aubergines moyennes, car les grosses sont plus matures et risquent d'avoir plus de pépins. Évitez d'acheter celles qui sont trop molles.

Choisir une planche à découper

Il faut choisir une planche à découper solide et adaptée à vos besoins. Optez pour une planche facile à nettoyer, avec une surface lisse, durable et non absorbante. Les planches en bois sont plus traditionnelles, mais celles en plastique sont moins poreuses et plus faciles à laver au lave-vaisselle. Notez cependant que certaines planches à découper en bois sont également lavables au lave-vaisselle.

Portions

  • 6 portions de 1/6 de la recette (366 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1/6 de la recette (366 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 200
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 11g
Matières grasses saturées 5g
Cholestérol 15mg
Sodium 410mg
Glucides 19g
Fibres alimentaires 6g
Sucres 8g
Protéines 9g
   
Vitamine A 6 %VQ
Vitamine C 30 %VQ
Calcium 20 %VQ
Fer 6 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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