Beurre de pommes

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Prêt en
35
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Profitez de la récolte d'automne pour préparer ce beurre maison à base de pommes acidulées et croquantes. Épicé juste à point avec du piment de la Jamaïque et de la cannelle, il se prépare à la manière des confitures, gelées et conserves.

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ce qu'il faut faire

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  • RETIRER le bourgeon et la queue d'environ 2 1/4 lb de pommes acidulées bien mûres, et couper en quartiers. Ne pas peler ou évider.
  • AJOUTER 1 1/2 tasse d'eau et le jus de 1 citron moyen; porter à ébullition, couvrir et laisse mijoter 10 minutes. Passer à travers un tamis à grandes mailles.
  • MESURER 5 tasses de pulpe de fruits et déposer dans une très grande casserole.
  • AJOUTER le sucre et les épices à la pulpe dans la casserole et bien mélanger.
  • PORTER à ébullition à gros bouillons à feu vif et laisser bouillir fortement 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu.
  • INCORPORER immédiatement la pectine de fruits liquide. écumer avec une cuillère en métal.
  • VERSER rapidement dans des bocaux chauds stérilisés en remplissant jusqu'à 1/4 po du bord.
  • SCELLER pendant que le mélange est chaud avec des couvercles en 2 morceaux stérilisés dont les centres sont neufs.

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L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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