Bifteck de flanc en croûte de pacanes

270 6 portions de 1/6 de la recette chacune
Recette de
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Prép.
30
min
Prêt en
4
h
30
min
Portions

6 portions de 1/6 de la recette chacune

Le bifteck de flanc est une pièce de viande très savoureuse et plus abordable que bien d'autres coupes de bœuf. Toutefois, comme il s'agit d'une partie moins tendre, il est préférable de la faire mariner avant de la cuire à point.

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ce qu'il faut faire

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  • Inciser le bifteck des deux côtés en faisant de légères entailles croisées; couper en deux sur la longueur. Mettre dans un plat peu profond; garnir de 2 des tiges de romarin.
  • Battre au fouet 1/2 t de la sauce barbecue, le vinaigre et l'ail jusqu'à homogénéité; verser sur la viande. Retourner les lanières de viande pour bien les enrober. Laisser mariner 4 h au réfrigérateur.
  • Mélanger les pacanes, la chapelure, 1/4 c. à thé du poivre et le reste de la sauce barbecue. Hacher finement le reste du romarin pour obtenir l'équivalent de 2 c. à thé; incorporer dans le mélange de pacanes.
  • Retirer la viande de la marinade; jeter la marinade. Assaisonner la viande du reste du poivre. Chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive allant au four. Cuire la viande de 4 à 5 min de chaque côté ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Retirer du feu.
  • Étaler le mélange de pacanes uniformément sur la viande; presser délicatement avec le dos d'une cuiller pour en imprégner la viande. Chauffer le gril du four.
  • Griller la viande, à 6 po de la source de chaleur, de 2 à 3 min ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à point (160 ºF). Mettre la viande sur une planche à découper. Laisser reposer 5 min avant de la couper contre le grain, en tranches minces.

Présentation suggérée

Garnissez le bifteck du reste de romarin. Accompagnez-le de pommes de terre nouvelles ou d'une salade de pommes de terre rehaussée de votre vinaigrette Kraft ou Renée's préférée.

Remarque

Vous pouvez faire mariner la viande 24 h tout au plus avant de la griller comme indiqué.

Portions

  • 6 portions de 1/6 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1/6 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 360
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 17g
Matières grasses saturées 4.5g
Cholestérol 60mg
Sodium 390mg
Glucides 18g
Fibres alimentaires 1g
Sucres 8g
Protéines 31g
   
Vitamine A 0 %VQ
Vitamine C 0 %VQ
Calcium 2 %VQ
Fer 25 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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