• Bifteck grillé sur une planche de cèdre à la mode du Sud-ouest

Bifteck grillé sur une planche de cèdre à la mode du Sud-ouest

279 6 portions, 1/6 de la recette (93 g) chacune
Recette de
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Prép.
15
min
Prêt en
4
h
39
min
Portions

6 portions, 1/6 de la recette (93 g) chacune

Nos recettes de saumon grillé sur planche de cèdre connaissent un tel succès que nous avons décidé de nous en inspirer pour en créer une avec du bifteck. Dans cette recette, le bifteck est enrobé d’un assaisonnement et de sauce barbecue, puis grillé à point sur le barbecue.

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • IMMERGER la planche dans l'eau; placer un objet lourd sur la planche pour qu'elle reste sous l'eau. Laisser tremper pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Entre-temps, mélanger le sucre et les assaisonnements; enduire les deux côtés du bifteck du mélange. Couvrir; réfrigérer au moins 1 heure mais pas plus de 2 heures.
  • CHAUFFER le barbecue à feu élevé. Griller le bifteck pendant 2 minutes de chaque côté; retirer du barbecue. Retirer la planche de l'eau; badigeonner l'une des faces avec l'huile. Placer le bifteck sur la face huilée. Placer le tout sur la grille du barbecue et fermer le couvercle. Réduire la température de cuisson à feu moyen.
  • GRILLER pendant 15 min ou jusqu'à ce que le bifteck soit cuit à point (160 °F), en badigeonnant avec 1/4 de tasse de sauce barbecue pendant les 5 dernières min de cuisson. Retirer le bifteck du barbecue et jeter la planche. Couvrir légèrement le bifteck de papier d'aluminium; laisser reposer pendant 5 min. Couper le bifteck en tranches minces. Servir avec le reste de la sauce barbecue.

Le savoir-faire de la cuisine

Les planches de cèdre NON TRAITÉES vendues expressément pour faire griller la viande se trouvent dans les magasins d'alimentation spécialisée ou dans certains supermarchés et certaines quincailleries. Pendant la cuisson, vérifiez régulièrement la planche pour vous assurer qu'elle n'a pas pris feu. Étant donné que la planche peut prendre feu lorsqu'elle est exposée à des flammes, il est préférable de garder un flacon d'eau avec vaporisateur sous la main pour éteindre d'éventuelles flammes.

Grillage du bifteck sur le barbecue

Il faut faire griller le bifteck quelques minutes avant de le mettre sur la planche pour qu'il porte les marques caractéristiques de la grille du barbecue, ce qui l'empêchera d'avoir la saveur et l'aspect de la viande cuite à la vapeur.

Présentation suggérée

Servir avec des épis de maïs grillés.

Portions

  • 6 portions, 1/6 de la recette (93 g) chacune

Vie saine

  • Vie saine

Boni nutritionnel

Dans cette recette, la viande est une bonne source de fer et constitue un excellent moyen d'aider votre famille à manger sainement sans sacrifier la saveur !

Information nutritionnelle

Portion 6 portions, 1/6 de la recette (93 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 230
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 10g
Matières grasses saturées 3g
Cholestérol 55mg
Sodium 680mg
Glucides 11g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 2g
Protéines 24g
   
Vitamine A 15 %VQ
Vitamine C 0 %VQ
Calcium 4 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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K:54207v2fc:106548

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