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  1. Bol d’œuf poché, de légumes verts sautés et de patate douce

Bol d’œuf poché, de légumes verts sautés et de patate douce

00:15:00 2 portions de 1/2 de la recette (237 g) chacune
Recette de
5.0
2 1 Commenter
Prép.
15
min
Prêt en
15
min
Portions

2 portions de 1/2 de la recette (237 g) chacune

Ce délicieux bol vous changera de la routine du matin. Les patates douces et les épinards transforment les œufs pochés ordinaires en un mets débordant de saveur. Régalez-vous!

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Mélanger la vinaigrette et la sauce Worcestershire jusqu’à homogénéité.
  • Mettre la patate douce dans une grande poêle. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir la patate douce; couvrir. Porter l’eau à ébullition; laisser mijoter à feu mi-doux 8 min ou jusqu’à ce que la patate soit tendre.
  • Égoutter la patate douce, en réservant environ 2 c. à soupe de l’eau dans la poêle. Disposer, à l’aide d’une cuillère, la patate douce sur un côté de la poêle. Mettre les épinards de l’autre côté de la poêle; couvrir. Cuire 2 min ou jusqu’à ce que les épinards tombent. Ajouter le mélange de vinaigrette; faire revenir 1 min.
  • Mettre le mélange de patate dans deux bols de service; garnir des œufs. Saupoudrer des pistaches.

Savoir-faire Pocher des œufs sur la cuisinière 

Versez 3 t d’eau dans une poêle ou une casserole moyenne; ajoutez 1 c. à thé de vinaigre blanc distillé Heinz. Portez le mélange à ébullition à feu mi-vif. Réduisez le feu à mi-doux pour que l’eau continue de frémir. Cassez les œufs, un à la fois, dans un petit bol. Tenez le bol à proximité de la surface de l’eau, puis faites glisser délicatement les œufs dans l’eau. Cuisez-les 5 min ou jusqu’à ce que les blancs prennent complètement et que les jaunes commencent à épaissir sans devenir fermes. Sortez les œufs de l’eau à l’aide d’une cuillère à égoutter; égouttez-les dans la cuillère ou sur des essuie-tout. Taillez le pourtour des œufs, au besoin.

Remarque

Pochez les œufs dans une poêle pendant que le mélange de patate douce cuit dans une autre poêle.

Portions

  • 2 portions de 1/2 de la recette (237 g) chacune

Vie saine

Boni nutritionnel

Les jeunes pousses d’épinards et la patate douce que contient cette recette constituent une excellente source de vitamine A et une bonne source de fibres.

Information nutritionnelle

Portion 2 portions de 1/2 de la recette (237 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 230
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 9g
Matières grasses saturées 2g
Cholestérol 195mg
Sodium 420mg
Glucides 28g
Fibres alimentaires 6g
Sucres 8g
Protéines 11g
   
Vitamine A 510 %DV
Vitamine C 80 %DV
Calcium 15 %DV
Fer 40 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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