Bouillon de dinde

185 30 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune
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Prép.
5
min
Prêt en
3
h
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Portions

30 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune

Ce savoureux bouillon, fait à partir des restes d’une dinde rôtie désossée, est une bonne base pour des sauces, des soupes et des ragoûts maison.

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ce qu'il faut faire

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  • Mettre la carcasse de dinde dans une marmite. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la carcasse. Porter l'eau à ébullition. Écumer la mousse à la surface et la jeter.
  • Ajouter les ingrédients qui restent; remuer. Faire mijoter, la marmite partiellement couverte, à feu mi-doux pendant 2 heures.
  • Passer le bouillon; jeter les os et les légumes. Dégraisser le bouillon.

Propos culinaires

L'eau peut prendre jusqu'à 15 minutes pour atteindre le point d'ébullition lors de la cuisson de la carcasse de dinde. Pour un bouillon plus clair, faites mijoter les ingrédients, car faire bouillir ou remuer le bouillon pendant la cuisson le rendra trouble.

Savoir-faire Refroidir le bouillon

Pour faire refroidir rapidement le bouillon cuit, versez-le dans une grande casserole, puis mettez celle-ci dans l'évier rempli d'eau glacée. (L'eau dans l'évier devrait atteindre les 3/4 de la casserole remplie de bouillon.) Laissez reposer le bouillon jusqu'à ce qu'il ait refroidi, en remuant de temps à autre. Réfrigérez-le ou congelez-le dans un contenant hermétique jusqu'à son utilisation. Dégraissez la surface du bouillon avant de l'utiliser.

Prenez de l'avance

Vous pouvez apprêter le bouillon d'avance. Laissez-le refroidir, puis réfrigérez-le pendant 3 jours au maximum ou congelez-le pendant 2 mois au maximum. Dégraissez la surface du bouillon avant de l'utiliser comme vous le désirez.

Portions

  • 30 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 30 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 15
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 1g
Matières grasses saturées 0g
Cholestérol 0mg
Sodium 40mg
Glucides 0g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 0g
Protéines 1g
   
Vitamine A 0 %VQ
Vitamine C 2 %VQ
Calcium 0 %VQ
Fer 0 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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