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  1. Bouts de côtes à la sauce barbecue et à la moutarde de Dijon braisés au four

Bouts de côtes à la sauce barbecue et à la moutarde de Dijon braisés au four

02:30:00 6 portions de 1/6 de la recette chacune
Recette par
1
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Prép.
30
min
Prêt en
2
h
30
min
Portions

6 portions de 1/6 de la recette chacune

Dégustez de savoureux bouts de côtes d’une exquise tendreté grâce à notre recette de bouts de côtes à la sauce barbecue et à la moutarde de Dijon braisés au four. La sauce à la moutarde de Dijon acidulée est tout en subtilité, mais ô combien délicieuse!

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le four à 300 °F.
  • Mélanger 2 c. à soupe de la farine et 1/4 t du bouillon de bœuf pour obtenir une pâte épaisse; réserver. Enrober les bouts de côtes du reste de la farine; secouer légèrement pour enlever l’excédent de farine.
  • Chauffer l’huile à feu mi-vif dans une grande poêle allant au four munie d’un couvercle hermétique ou dans un faitout. Ajouter les bouts de côtes; cuire de 3 à 4 min de chaque côté ou jusqu’à ce que les deux côtés soient uniformément dorés.
  • Ajouter l’oignon dans la poêle; faire revenir de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter graduellement le vin, en remuant constamment pour racler le fond de la poêle. Laisser mijoter, à feu mi-doux, de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
  • Ajouter le reste du bouillon. Porter de nouveau à ébullition. Incorporer la sauce barbecue, la moutarde et la pâte de farine réservée jusqu’à homogénéité. Porter à ébullition, en remuant souvent. Retirer du feu; couvrir. Mettre au four.
  • Cuire 2 h ou jusqu’à ce que les bouts de côtes soient tendres. Dégraisser la sauce avant de servir.

Savoir-faire Utiliser votre cuisinière

Préparez la recette comme indiqué, mais sans la mettre au four. Laissez mijoter les bouts de côtes à feu doux 2 h, en remuant de temps à autre. Si la sauce réduit trop pendant la cuisson, ajoutez d’autre vin ou de l’eau, 1/4 t à la fois, jusqu’à ce que les bouts de côtes soient humectés.

Portions

  • 6 portions de 1/6 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1/6 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 480
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 35g
Matières grasses saturées 14g
Cholestérol 70mg
Sodium 370mg
Glucides 15g
Fibres alimentaires 1g
Sucres 7g
Protéines 18g
   
Vitamine A 0 %DV
Vitamine C 4 %DV
Calcium 2 %DV
Fer 20 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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