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  1. Brioches de patate douce à l’érable et aux pacanes préparées la veille

Brioches de patate douce à l’érable et aux pacanes préparées la veille

16:05:00 12 portions de 1 brioche chacune
Recette par
1
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Prép.
30
min
Prêt en
16
h
5
min
Portions

12 portions de 1 brioche chacune

Commencez la journée du bon pied en faisant cuire de savoureuses brioches! Cette recette maison est une délicieuse variante des brioches à la cannelle traditionnelles.

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

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  • Piquer la patate douce à plusieurs endroits avec une fourchette. Chauffer à intensité ÉLEVÉE 5 à 6 min ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Laisser refroidir.
  • Entre-temps, cuire le lait et 2 c. à soupe du beurre à feu mi-doux dans une casserole jusqu’à ce que le lait soit chaud et que le beurre commence à fondre, en remuant souvent. Retirer du feu; remuer jusqu’à ce que le beurre fonde complètement et que le mélange soit homogène. Ajouter la levure; remuer. Laisser reposer 5 à 7 min ou jusqu’à ce que des bulles se forment.
  • Couper la patate douce en deux. Évider suffisamment de chair de la patate douce pour obtenir 1/2 t; mettre dans un grand bol. Mélanger au batteur 2 à 3 min ou jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter l’œuf, 60 g du fromage à la crème et 2 c. à soupe de la cassonade; bien mélanger. Incorporer le mélange de levure. Ajouter graduellement 2 t de la farine, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter assez du reste de la farine pour que le mélange forme une pâte qui se détache de la paroi du bol; mettre dans un autre bol huilé. Bien recouvrir de pellicule plastique. Laisser la pâte lever 1 h dans un endroit tiède ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Rompre la pâte; déposer sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 8 po. Badigeonner de 1/4 t du reste du beurre; saupoudrer de la cannelle et du reste de la cassonade. Rouler, en commençant par un des côtés longs. Sceller les extrémités du rectangle de pâte en les pressant. Couper en 12 tranches; mettre, côtés coupés vers le haut, dans un moule à tarte de 9 po vaporisé d’un enduit à cuisson. Couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer toute une nuit.
  • Retirer les brioches du réfrigérateur. Retirer et jeter la pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante 1 h.
  • Chauffer le four à 350 ºF. Cuire les brioches de 30 à 35 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir complètement.
  • Mélanger au batteur le reste du fromage à la crème et du beurre dans un bol moyen jusqu’à homogénéité. Ajouter le sirop; bien mélanger. Étaler sur les brioches; parsemer des noix.

Où mettre la pâte pour la levée

Si vous ne pouvez laisser reposer la pâte dans un endroit tiède ou à l’abri des courants d’air pour qu’elle puisse lever, vous pouvez chauffer le four à 100 ºF, pendant 5 min. Éteignez-le, puis mettez la pâte dans le four qui sera tiède, et non chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Propos culinaires

Assurez-vous de vérifier la date de péremption sur le sachet de levure. Si le mélange de levure ne forme pas de bulles après un temps de repos de 5 à 7 min, cela signifie que la levure n’est plus active et que les brioches ne lèveront pas.

Savoir-faire Griller des noix 

Faire griller les noix les rend plus croquantes et plus savoureuses. CUISSON AU MICRO-ONDES : Mettez jusqu’à 1 tasse de noix dans un plat micro-ondable peu profond. Chauffez-les à intensité ÉLEVÉE jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme et qu’elles soient croustillantes, en remuant toutes les 30 secondes. CUISSON SUR LA CUISINIÈRE : Mettez les noix dans une poêle non graissée. Cuisez-les à feu mi-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant souvent. CUISSON AU FOUR : Étalez les noix en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond. Cuisez-les à 350 °F de 8 à 10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant de temps à autre.

Portions

  • 12 portions de 1 brioche chacune

Information nutritionnelle

Portion 12 portions de 1 brioche chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 320
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 17g
Matières grasses saturées 9g
Cholestérol 60mg
Sodium 135mg
Glucides 36g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 13g
Protéines 5g
   
Vitamine A 50 %DV
Vitamine C 4 %DV
Calcium 2 %DV
Fer 10 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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