Brownies au chocolat et au caramel

240 32 portions de 1 brownie (68 g) chacune
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Prép.
40
min
Prêt en
4
h
Portions

32 portions de 1 brownie (68 g) chacune

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le four à 350 ºF.
  • Tapisser de papier sulfurisé un moule de 13 x 9 po, en laissant dépasser le papier des côtés. Chauffer le chocolat et le beurre dans un grand bol micro-ondable, à intensité ÉLEVÉE, 3 min ou jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Remuer jusqu'à ce que le chocolat ait entièrement fondu et que le mélange soit homogène.
  • Battre au fouet les œufs, 2 t de sucre, le café et la vanille dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Incorporer la préparation au chocolat. Ajouter la farine et la poudre à pâte; mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer 3/4 t de pacanes. Verser la préparation dans le moule.
  • Cuire de 45 à 50 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte enduit de miettes de chocolat. (Ne pas trop cuire.) Laisser refroidir complètement.
  • Entre-temps, mettre l'eau, le sirop de maïs et le reste du sucre dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif, jusqu'à ce que le sucre soit dissout, en remuant constamment. Réduire la chaleur à feu moyen; cuire de 8 à 10 min ou jusqu'à ce que le mélange soit de couleur ambre foncée et que le thermomètre à bonbons indique 350 ºF. (Ne pas remuer.) Retirer du feu et laisser refroidir 1 min. Ajouter graduellement la crème, en remuant après chaque ajout jusqu'à homogénéité. Incorporer au fouet la crème sure. Laisser refroidir à la température ambiante.
  • Verser la sauce au caramel sur les brownies; étaler pour en recouvrir le dessus. Parsemer du reste des pacanes. Réfrigérer 2 h. Utiliser les poignées de papier sulfurisé pour démouler les brownies avant de couper et de servir.

Portions sages

Ce dessert décadent donne 32 portions; il sera donc parfait lors de votre prochaine réception.

Variante

Tapissez le moule de papier d'aluminium au lieu du papier sulfurisé.

Une touche d'éclat

Parsemez les brownies de 2 à 3 c. à thé de flocons de sel de mer avant de les réfrigérer comme indiqué.

Portions

  • 32 portions de 1 brownie (68 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 32 portions de 1 brownie (68 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 310
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 18g
Matières grasses saturées 9g
Cholestérol 55mg
Sodium 55mg
Glucides 37g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 29g
Protéines 3g
   
Vitamine A 8 %VQ
Vitamine C 0 %VQ
Calcium 2 %VQ
Fer 10 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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