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Bœuf braisé au barbecue

15:30:00 12 portions de 1/12 de la recette chacune
Recette de
1
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Prép.
30
min
Prêt en
15
h
30
min
Portions

12 portions de 1/12 de la recette chacune

Grillé sur le barbecue, ce bœuf braisé est savoureux, tendre et d'une grande facilité à préparer!

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ce qu'il faut faire

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  • Mélanger la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, le vin et le ketchup jusqu'à homogénéité.
  • Inciser les deux côtés du rôti avec une longue fourchette ou un couteau tranchant; mettre dans un plat peu profond. Verser le mélange de sauce barbecue sur le rôti; retourner pour bien enrober les deux côtés du rôti. Laisser mariner le rôti 12 h au réfrigérateur, en le retournant de temps à autre.
  • Chauffer le barbecue pour la cuisson indirecte, en allumant un seul brûleur. Fermer le couvercle; chauffer à 350 ºF. Retirer le rôti de la marinade; réserver la marinade. Mettre le rôti sur une grande feuille de papier d'aluminium épais; couvrir de l'oignon et de l'ail. Couvrir d'une deuxième feuille de papier d'aluminium épais; sceller les bords du papier pour former une papillote.
  • Mettre la papillote du côté éteint de la grille; couvrir. Cuire de 2 h 30 à 3 h ou jusqu'à ce que le rôti soit très tendre. Percer plusieurs trous dans la papillote pour laisser s'échapper la vapeur avant de l'ouvrir. Mettre le rôti sur une plaque à pâtisserie à rebord, en réservant le jus de cuisson dans la papillote. Couvrir le rôti d'autre papier d'aluminium sans serrer; laisser reposer 20 min.
  • Entre-temps, verser le jus de cuisson dans une casserole moyenne. Incorporer la marinade réservée. Porter à ébullition, en remuant de temps à autre. Mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement aux ingrédients dans la casserole; cuire de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant.
  • Couper le rôti en tranches fines, contre le grain. Servir le rôti nappé de la sauce cuite et de la sauce HP.

Remarque

Vous pouvez faire mariner le rôti 24 h tout au plus avant de le griller comme indiqué.

Variante

Remplacez le vin par du bouillon de bœuf.

Portions

  • 12 portions de 1/12 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 12 portions de 1/12 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 210
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 10g
Matières grasses saturées 4g
Cholestérol 55mg
Sodium 310mg
Glucides 8g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 5g
Protéines 19g
   
Vitamine A 0 %DV
Vitamine C 2 %DV
Calcium 2 %DV
Fer 15 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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