Bœuf et légumes sautés à la poêle

30 6 portions de 1/6 de la recette (213 g) chacune
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Prép.
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min
Prêt en
30
min
Portions

6 portions de 1/6 de la recette (213 g) chacune

Les fines tranches de bifteck de surlonge désossé cuisent rapidement dans cette savoureuse recette de sauté d'inspiration asiatique contenant des poivrons verts et rouges frais.

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ce qu'il faut faire

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  • Fouetter la fécule de maïs, le bouillon et la vinaigrette jusqu'à homogénéité. Chauffer 1 c. à soupe de l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle. Ajouter la viande; faire sauter de 5 à 8 min ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirer de la poêle; couvrir pour garder au chaud.
  • Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter les poivrons et l'ail; faire sauter de 3 à 5 min ou jusqu'à ce que les poivrons soient à peine tendres. Ajouter le maïs et les châtaignes d'eau; faire sauter de 5 à 7 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Ajouter le mélange de viande et de bouillon; faire sauter 5 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.
  • Accompagner du riz.

Coupes de bœuf à utiliser pour un sauté

Les meilleures coupes de bœuf pour un sauté sont les biftecks de surlonge, de haut de surlonge, de contre-filet désossés, de filet et de faux-filet.

Savoir-faire Trancher la viande crue pour un sauté

Les viandes utilisées pour un sauté doivent être tranchées finement contre le grain, de façon à ce que leurs fibres soient courtes, ce qui les rend plus tendres une fois cuites. Pour trancher la viande plus facilement, congelez-la environ 30 min au préalable. Déposez-la sur une planche à découper et avant de trancher la viande, déterminez le sens du grain. (Vous verrez que la viande présente de petites lignes allant dans une même direction.) Il se peut que vous deviez trancher la viande dans deux directions différentes pour déterminer le sens du grain. Utilisez un couteau à trancher bien aiguisé pour couper la viande en tranches fines dans le sens contraire des fibres. Si vous avez un couteau électrique, vous pouvez l'utiliser pour trancher la viande plus rapidement. Évitez de trop cuire la viande. En effet, les fines lanières de viande cuisent en quelques minutes seulement.

Portions

  • 6 portions de 1/6 de la recette (213 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1/6 de la recette (213 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 450
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 15g
Matières grasses saturées 2.5g
Cholestérol 40mg
Sodium 500mg
Glucides 56g
Fibres alimentaires 4g
Sucres 9g
Protéines 23g
   
Vitamine A 10 %VQ
Vitamine C 80 %VQ
Calcium 2 %VQ
Fer 25 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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