Cari à l'aubergine et aux lentilles

90 4 portions de 1/4 de la recette chacune
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30
min
Prêt en
1
h
30
min
Portions

4 portions de 1/4 de la recette chacune

C'est la vinaigrette qui donne un côté crémeux à ce délicieux cari végétarien.

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer 1 c. à soupe de l'huile à feu mi-vif dans un faitout ou une grande poêle profonde. Ajouter l'aubergine, une petite quantité à la fois; cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en remuant souvent. Transférer l'aubergine dans un bol.
  • Chauffer le reste de l'huile dans le faitout ou la grande poêle. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre; cuire de 3 à 5 min ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, en remuant souvent. Incorporer la pâte de cari.
  • Ajouter les tomates et le bouillon; remuer. Porter à ébullition. Incorporer les lentilles et l'aubergine; laisser mijoter à feu mi-doux de 45 min à 1 h ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que le cari épaississe, en remuant de temps à autre.
  • Retirer du feu. Incorporer la vinaigrette et la coriandre. Servir sur le riz.

Prenez de l'avance

La plupart des caris et des ragoûts sont meilleurs quand on les mange le lendemain, car cela permet aux saveurs de se mélanger. Alors, prenez de l'avance et préparez dès aujourd'hui le repas que vous servirez demain.

Une touche d'éclat

Accompagnez ce cari de quartiers de citron ou de lime pour en arroser chaque portion.

Substitut

Remplacez la coriandre par du persil frais haché.

Portions

  • 4 portions de 1/4 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1/4 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 540
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 19g
Matières grasses saturées 1.5g
Cholestérol 10mg
Sodium 1510mg
Glucides 77g
Fibres alimentaires 15g
Sucres 15g
Protéines 16g
   
Vitamine A 35 %VQ
Vitamine C 70 %VQ
Calcium 6 %VQ
Fer 20 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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