Cari au chou-fleur et aux patates douces

40 8 portions de 2 tasses (500 mL)
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min
Prêt en
40
min
Portions

8 portions de 2 tasses (500 mL)

L'ingrédient secret de cette recette : la vinaigrette au concombre. Accompagné de riz chaud, ce cari parfumé fera un délicieux repas épicé.

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer 2 c. à soupe de vinaigrette à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons; cuire de 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres en remuant de temps à autre.
  • Ajouter le cari; cuire 1 min en remuant. Ajouter les patates douces, le chou-fleur, les pois chiches, les tomates et l'eau; bien mélanger.
  • Porter à ébullition. Baisser la chaleur à feu moyen; couvrir. Laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Retirer du feu. Incorporer la vinaigrette qui reste. Servir sur le riz.

Comment choisir le chou-fleur

Choisissez un chou-fleur ferme aux bouquets serrés et aux feuilles vertes et croquantes. Évitez les choux-fleurs avec des taches jaunes ou brunes.

Une touche d'éclat

Au moment de servir, garnissez avec de la coriandre fraîche et des noix de cajou.

Portions

  • 8 portions de 2 tasses (500 mL)

Vie saine

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Boni nutritionnel

Grâce aux patates et au chou-fleur, cette recette est une excellente source de vitamines A et C.

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 2 tasses (500 mL)
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 370
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 4.5g
Matières grasses saturées 0.5g
Cholestérol 0mg
Sodium 650mg
Glucides 73g
Fibres alimentaires 9g
Sucres 11g
Protéines 11g
   
Vitamine A 80 %VQ
Vitamine C 70 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 30 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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