Carottes grillées et gremolata

40 8 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune
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8 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune

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  • Chauffer le four à 425 °F.
  • Parer les carottes, en leur laissant un petit bout de tige. Les couper en deux sur la longueur; les mettre dans un grand bol.
  • À l'aide d'un couteau-éplucheur, prélever le zeste de l'écorce de citron; le hacher finement et le réserver en vue d'une utilisation future. Presser 1 cuillerée à soupe de jus de citron; mélanger à la moitié de la vinaigrette. Ajouter aux carottes; remuer pour bien enrober. Étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords.
  • Cuire au four 25 min ou jusqu'à ce que les carottes soient à peine tendres et commencent à caraméliser, en remuant après 15 min. Mettre dans un bol de service.
  • Mélanger le persil, l'aneth, l'ail, le zeste de citron et le reste de la vinaigrette. Ajouter aux carottes; remuer délicatement.

Savoir-faire Utiliser le jus de citron restant

Comme le jus de citron rehausse les saveurs, libre à vous d'enrober les carottes cuites de ce qu'il vous en reste, au goût.

Remarque

Si vous ne trouvez pas de petites carottes avec les feuilles, vous pouvez vous servir de carottes ordinaires. Il vous suffit de les couper en deux, en diagonale, puis de trancher les morceaux sur la longueur, soit en quatre pour les plus gros et en deux pour les plus petits.

Portions

  • 8 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune

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Boni nutritionnel

Voilà une façon délicieuse de savourer des légumes. De plus, les carottes sont une excellente source de vitamine A.

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 50
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 1.5g
Matières grasses saturées 0g
Sodium 170mg
Glucides 9g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 5g
Protéines 1g
   
Vitamine A 130 %VQ
Vitamine C 15 %VQ
Calcium 2 %VQ
Fer 2 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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