Carré d'agneau glacé à la mandarine

40 4 portions de 1/4 de la recette (150 g) chacune
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4 portions de 1/4 de la recette (150 g) chacune

Ne vous laissez pas intimider par ce carré d’agneau! En suivant quelques étapes simples, vous servirez ce classique de restaurant en un rien de temps!

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Préchauffer le four à 450 ºF.
  • Faire chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle allant au four. Ajouter la viande, côtes vers le haut; faire cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous du carré soit doré. Entre-temps, mélanger la vinaigrette, l'ail, la sauce soya, le poivre et le zeste d'orange.
  • Retourner la viande et la badigeonner du mélange de vinaigrette.
  • Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit à point (160 °F).
  • Laisser reposer le carré d'agneau 5 minutes avant de le couper entre les côtes pour servir.

Variante

Préparez le mélange de vinaigrette comme indiqué. Utilisez-le pour glacer des poitrines de poulet rôties, du bifteck grillé ou du porc rôti.

Présentation suggérée

Accompagnez ce plat de riz sauvage, chaud, et de pois mange-tout cuits à la vapeur.

Propos culinaires

Chaque carré d'agneau donne environ 8 côtelettes.

Portions

  • 4 portions de 1/4 de la recette (150 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1/4 de la recette (150 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 280
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 17g
Matières grasses saturées 7g
Cholestérol 80mg
Sodium 300mg
Glucides 5g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 3g
Protéines 25g
   
Vitamine A 0 %VQ
Vitamine C 6 %VQ
Calcium 2 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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