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  1. Casserole de patates douces avec glace aux piments

Casserole de patates douces avec glace aux piments

01:20:00 12 portions de 1/12 de la recette chacune
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20
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Prêt en
1
h
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min
Portions

12 portions de 1/12 de la recette chacune

Dans ce plat de patates douces d’origine mexicaine, le goût sucré et piquant provient du mélange de deux ingrédients que les Mexicains connaissent bien : les piments de arbol (piments forts mexicains) et la panela (sucre de canne non raffiné). Le côté sucré des patates douces se marie parfaitement à la glace épicée, qui elle aussi a un côté sucré puisqu’on y retrouve les riches saveurs de mélasse de la panela. Toute la famille raffolera de notre casserole de patates douces avec glace aux piments. Essayez-la dès ce soir!

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

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  • Cuire les patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante de 25 à 30 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir 10 min.
  • Entre-temps, cuire le jus d’orange, la panela, les piments de arbol et les piments de la Jamaïque à feu mi-vif dans une casserole 10 min ou jusqu’à ce que le mélange réduise à environ 2/3 t, en remuant souvent. Verser le mélange à travers une passoire dans un bol moyen. Jeter les résidus solides. Réserver 1/4 t du mélange de jus. Fouetter le produit de fromage à la crème, le lait et la poudre d’ail jusqu’à homogénéité. Ajouter au reste du mélange de jus; battre au fouet jusqu’à homogénéité.
  • Chauffer le four à 350 °F. Éplucher les patates; couper en tranches minces. Étager la moitié des patates, la moitié du mélange de fromage à la crème et la moitié du mozzarella dans une casserole de 3 l vaporisée d’un enduit à cuisson; répéter les étages. Garnir du bacon; arroser du mélange de jus réservé.
  • Cuire 30 min ou jusqu’à ce que la casserole soit chaude.

Propos culinaires

Il est préférable de cuire les patates douces sans les éplucher afin de réduire au minimum la quantité d’eau qu’elles absorbent en cuisant. Laissez refroidir les patates légèrement, puis vous pourrez les éplucher facilement avec un couteau tranchant.

Une touche d'éclat

Parsemez ce plat de ciboulette fraîche ou d’oignons verts hachés avant de le servir.

Substitut

Remplacez la panela par 2/3 t de cassonade foncée tassée.

Substitut

Remplacez les piments de la Jamaïque par 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu.

Portions

  • 12 portions de 1/12 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 12 portions de 1/12 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 240
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 7g
Matières grasses saturées 4g
Cholestérol 25mg
Sodium 290mg
Glucides 36g
Fibres alimentaires 3g
Sucres 20g
Protéines 8g
   
Vitamine A 400 %DV
Vitamine C 50 %DV
Calcium 10 %DV
Fer 6 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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