• Cassoulet aux petits haricots blancs, aux tomates et au fenouil avec croûtons au fromage

Cassoulet aux petits haricots blancs, aux tomates et au fenouil avec croûtons au fromage

870 8 portions de 1/8 de la recette (320 g) chacune
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Prép.
20
min
Prêt en
14
h
30
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Portions

8 portions de 1/8 de la recette (320 g) chacune

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  • Mettre les haricots dans une grande casserole; ajouter assez d'eau fraîche pour les recouvrir de 3 po d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu mi-vif; couvrir. Laisser mijoter à feu mi-doux de 35 à 40 min ou jusqu'à ce que les haricots soient à peine tendres; égoutter. Rincer immédiatement les haricots à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
  • Préchauffer le four à 350º F. Mettre les haricots dans un plat de 4 L ou un plat à rôtir vaporisé d'un enduit à cuisson. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des tranches de pain, du fromage et du persil; remuer. Couvrir.
  • Cuire au four de 1 heure 15 min à 1 heure 30 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps à autre et en cuisant à découvert après 30 min. Environ 15 min avant que le cassoulet soit prêt, mettre les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé; saupoudrer de fromage. Cuire de 10 à 12 min ou jusqu'à ce que le pain soit rôti et que le fromage ait fondu.
  • Servir le cassoulet garni de croûtons de fromage et de persil.

Savoir-faire – Comment faire tremper des haricots

Rincer les haricots; mettez-les dans un grand bol. Ajoutez assez d'eau pour recouvrir les haricots de 3 po d'eau. Laissez tremper toute une nuit. Égouttez et rincez les haricots avant de les utiliser comme indiqué.

Remarque

Si le cassoulet devient sec durant la cuisson, ajoutez graduellement jusqu'à 1/2 tasse d'eau pour lui donner la consistance désirée.

Portions

  • 8 portions de 1/8 de la recette (320 g) chacune

Vie saine

  • Vie saine

Système d'échanges

  • 1/2 Glucides
  • 2 Viandes et substituts
  • 1/2 Matières grasses

Boni nutritionnel

Ce savoureux cassoulet peut agrémenter un régime alimentaire sain. De plus, les haricots sont une source très élevée de fibres.

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1/8 de la recette (320 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 320
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 5g
Matières grasses saturées 1g
Cholestérol 5mg
Sodium 570mg
Glucides 55g
Fibres alimentaires 18g
Sucres 8g
Protéines 16g
   
Vitamine A 50 %VQ
Vitamine C 25 %VQ
Calcium 20 %VQ
Fer 45 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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