Chili au quinoa et au chipotle

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8 portions de 1 1/2 tasse (375 ml) chacune

Lorsqu'il s'agit de mitonner un plat réconfortant ou de planifier un repas-partage, le chili est un incontournable. Cette version végétarienne épicée contient encore plus de protéines grâce au quinoa.

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer l'huile dans un faitout ou une grande poêle profonde à feu mi-vif. Ajouter les oignons jaunes et l'ail; faire revenir 5 min ou jusqu'à ce que les oignons soient à peine tendres.
  • Incorporer les assaisonnements; cuire 1 min. Ajouter les tomates, les haricots, les poivrons, le maïs et le quinoa; remuer. Porter le tout à ébullition; couvrir. Laisser mijoter à feu mi-doux 25 min ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, en remuant de temps à autre.
  • Retirer du feu. Incorporer les oignons verts et la coriandre. Servir garni de fromage.

Prenez de l'avance

Préparez le chili comme indiqué sans y ajouter les oignons verts, la coriandre et le fromage; laissez-le refroidir complètement. Congelez-le dans un contenant 1 mois tout au plus. Pour le servir, faites-le décongeler au réfrigérateur toute une nuit. Réchauffez-le, incorporez-y les oignons et la coriandre, puis servez-le garni de fromage.

Portions

  • 8 portions de 1 1/2 tasse (375 ml) chacune

Vie saine

Boni nutritionnel

Ce délicieux chili végétarien peut faire partie d'un régime alimentaire sain. De plus, les haricots noirs et les haricots rouges qu'il contient offrent une source très élevée de fibres par portion.

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1 1/2 tasse (375 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 340
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 7g
Matières grasses saturées 2.5g
Cholestérol 10mg
Sodium 560mg
Glucides 52g
Fibres alimentaires 15g
Sucres 9g
Protéines 17g
   
Vitamine A 30 %VQ
Vitamine C 120 %VQ
Calcium 20 %VQ
Fer 35 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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