Chili aux légumes

60 10 portions de 2 tasses (500 ml) chacune
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30
min
Prêt en
1
h
Portions

10 portions de 2 tasses (500 ml) chacune

Découvrez toute la puissance des légumes dans ce chili végétarien composé, entre autres, de courge musquée, de carottes, de poivrons et de tomates.

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer la vinaigrette à feu mi-vif dans une marmite. Ajouter les oignons; cuire de 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, en remuant souvent. Incorporer les piments; cuire 1 min.
  • Ajouter la courge, les carottes, les poivrons rouges, les haricots, les tomates et la sauce tomate; bien mélanger. Ajouter le bâton de cannelle; porter à ébullition. Laisser mijoter à feu mi-doux 30 min ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, en remuant de temps à autre.
  • Jeter le bâton de cannelle. Servir le chili sur le riz; garnir du fromage et de la coriandre.

Une touche d'éclat

Garnissez chaque portion de 1 c. à soupe de crème sure.

Propos culinaires

On peut facilement se passer de viande quand la cuisine végétarienne a si bon goût! Outre que ce plat rempli de légumes est très riche en fibres, il offre une excellente source de fer, de calcium ainsi que de vitamines A et C.

Portions

  • 10 portions de 2 tasses (500 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 10 portions de 2 tasses (500 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 410
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 8g
Matières grasses saturées 4g
Cholestérol 20mg
Sodium 890mg
Glucides 69g
Fibres alimentaires 11g
Sucres 14g
Protéines 17g
   
Vitamine A 160 %VQ
Vitamine C 100 %VQ
Calcium 25 %VQ
Fer 30 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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