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Confiture de cassis

00:35:00 Donne 8 bocaux de 1 tasse (250 mL) ou 128 portions de 1 c. à soupe (15 mL).

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Prép.
15
min
Prêt en
35
min
Portions

Donne 8 bocaux de 1 tasse (250 mL) ou 128 portions de 1 c. à soupe (15 mL).

Savourez l'été grâce à cette confiture de cassis facile à préparer : cassis frais, sucre et pectine mijotent rapidement pour donner cette délicieuse confiture maison.

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ce qu'il faut faire

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  • Bien écraser les cassis, une épaisseur à la fois. Presser la moitié de la pulpe au travers un tamis pour retirer un peu des graines. Mettre la pulpe dans une grande casserole; ajouter l'eau. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps à autre. Baisser la chaleur à feu mi-doux; couvrir. Laisser mijoter 15 min, en remuant de temps à autre.
  • Ajouter les cristaux de pectine; bien mélanger. Porter à ébullition à gros bouillons à feu vif, en remuant sans arrêt. Incorporer le sucre. Porter de nouveau à ébullition à gros bouillons et laisser bouillir 1 min, en remuant sans arrêt. Retirer du feu. Remuer et écumer pendant 5 min pour empêcher les fruits de flotter.
  • Verser immédiatement dans des bocaux stérilisés chauds, en remplissant jusqu'à 1/4 pouce du bord. Sceller pendant que le mélange est chaud avec des couvercles en deux morceaux stérilisés dont les centres sont neufs. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la confiture soit prise.

Propos culinaires

Le meilleur récipient pour bouillir les confitures et les gelées est une grande casserole large à fond épais. Un bon choix serait une casserole en acier inoxydable non réactif avec une base d'aluminium encapsulée. Un autre bon choix serait un faitout ou une casserole en fonte émaillée.

Savoir-faire Choisir les cassis

Les cassis sont parfaits pour la préparation des confitures et des gelées. Choisissez des fruits mûrs et secs. Équeutez-les; coupez les bourgeons des cassis avant la préparation de la confiture.

Portions

  • Donne 8 bocaux de 1 tasse (250 mL) ou 128 portions de 1 c. à soupe (15 mL).

Information nutritionnelle

Portion Donne 8 bocaux de 1 tasse (250 mL) ou 128 portions de 1 c. à soupe (15 mL).
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 45
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 0g
Matières grasses saturées 0g
Cholestérol 0mg
Sodium 0mg
Glucides 12g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 12g
Protéines 0g
   
Vitamine A 0 %DV
Vitamine C 10 %DV
Calcium 0 %DV
Fer 2 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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