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  1. Confiture de pêches et de piments forts

Confiture de pêches et de piments forts

01:05:00 7 pots (1 tasse ou 250 ml) ou 112 portions de 1 c. à soupe (15 ml) chacune
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Prép.
45
min
Prêt en
1
h
5
min
Portions

7 pots (1 tasse ou 250 ml) ou 112 portions de 1 c. à soupe (15 ml) chacune

Cette délicieuse confiture de pêches et de piments forts stimulera vos papilles! De plus, sachez que cette confiture de pêches et de piments forts sucrée et piquante est l’une de nos tartinades estivales préférées.

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  • Laver les pots et les bagues dans l’eau chaude savonneuse. Bien rincer. Mettre les pots à l’endroit sur une grille dans une marmite à conserves. Remplir la marmite d’eau chaude (l’eau doit monter jusqu’à au moins 1 po au-dessus des pots). Porter à ébullition; faire bouillir 10 min. Réduire le feu et laisser mijoter. Laisser les pots dans l’eau chaude jusqu’au moment de les remplir.
  • Mettre des couvercles neufs dans une casserole moyenne remplie d’eau; porter à ébullition. Éteindre le feu. Laisser les couvercles dans l’eau chaude jusqu’à leur utilisation.
  • Mettre les pêches, le poivron et les piments dans une casserole de 6 ou 8 l. Ajouter le vinaigre. Incorporer la pectine. Ajouter le beurre pour réduire l’écume. Porter à forte ébullition (assez forte pour que le mélange ne cesse de bouillonner quand on le remue) à feu vif, en remuant constamment.
  • Incorporer le sucre. Porter de nouveau à forte ébullition exactement 1 min, en remuant constamment. Retirer du feu. Écumer avec une cuillère de métal.
  • Retirer les pots de l’eau; bien égoutter. Verser immédiatement le mélange de fruits dans les pots préparés, en les remplissant jusqu’à 1/4 po du rebord. Essuyer le rebord et le filetage des pots. Fermer avec les couvercles et les bagues. Visser les bagues serré. Mettre les pots sur une grille, puis dans la marmite. (L’eau doit monter jusqu’à 1 à 2 po au-dessus des pots. Ajouter de l’eau bouillante, au besoin.) Couvrir la marmite; porter l’eau à faible ébullition. Laisser bouillir 10 min. Retirer les pots et les mettre à l’endroit sur une serviette pour les laisser refroidir complètement. Une fois les pots refroidis, vérifier que les couvercles sont bien scellés en appuyant au centre avec le doigt. (Si le couvercle rebondit, cela signifie qu’il n’est pas scellé et que les pots doivent être réfrigérés.)

Savoir-faire Hacher finement les piments

Passez les fruits et les légumes au robot culinaire en utilisant la fonction impulsion jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement comme indiqué dans la recette, en arrêtant, au besoin, pour racler les ingrédients sur la paroi du récipient, puis égouttez-les bien. Les ingrédients doivent être hachés finement pour être répartis uniformément dans la confiture.

Manipuler les piments jalapenos

Pour une saveur plus piquante, laissez une partie des graines des piments jalapenos. Portez des gants en caoutchouc lorsque vous manipulez les piments jalapenos.

Présentation suggérée

Accompagnez cette confiture de vos craquelins favoris.

Portions

  • 7 pots (1 tasse ou 250 ml) ou 112 portions de 1 c. à soupe (15 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 7 pots (1 tasse ou 250 ml) ou 112 portions de 1 c. à soupe (15 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 40
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 0g
Matières grasses saturées 0g
Cholestérol 0mg
Sodium 20mg
Glucides 11g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 11g
Protéines 0g
   
Vitamine A 0 %DV
Vitamine C 6 %DV
Calcium 0 %DV
Fer 0 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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