Couronne de porc farcie

180 16 portions de 1/16 de la recette (298 g) chacune
Recette de
5
(1) 1 Commenter
Prép.
45
min
Prêt en
3
h
Portions

16 portions de 1/16 de la recette (298 g) chacune

Parfaite pour toutes les occasions, cette couronne de porc impressionnante, farcie et en sauce, est très facile à cuisiner.

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Heat oven to 350ºF.
  • Assaisonner la couronne de porc avec la moitié du sel et la moitié du poivre; la mettre sur la grille de la rôtissoire. Cuire au four pendant 2 heures. Entre-temps, mélanger l'eau, 1 1/2 tasse de jus de pomme et le beurre dans une grande casserole; porter le mélange à ébullition. Incorporer le mélange à farce, les pommes et le mélange montagnard; couvrir. Retirer du feu; laisser reposer 5 minutes. Remuer à la fourchette.
  • Retirer la couronne du four, puis de la grille et la mettre de côté. Mettre un carré de papier d'aluminium de 6 pouces au centre de la grille; y remettre la couronne en veillant à ce que le papier d'aluminium se trouve sous la cavité de la couronne. Remplir le centre de la couronne de farce; avec une cuillère, déposer le reste de la farce dans une casserole vaporisée d'enduit à cuisson.
  • Faire cuire la couronne et la farce pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 ºF. Mettre la couronne dans une assiette de service; la couvrir de papier d'aluminium sans serrer. La laisser reposer 10 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une cuisson à point (160 ºF).
  • Entre-temps, verser la graisse de cuisson dans une tasse à mesurer. Écumer le gras de la surface. Mettre 2 c. à soupe de ce gras dans la rôtissoire et jeter ce qui reste de gras. Réserver la graisse de cuisson pour une utilisation ultérieure.
  • Fouetter la farine, la moutarde et le gras réservé; faire cuire ce mélange à température moyenne pendant 1 minute en fouettant constamment. Incorporer la graisse de cuisson, le reste du jus de pomme, du sel et du poivre; faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition et qu'elle épaississe légèrement, en remuant constamment. Incorporer le persil.
  • Servir la couronne de porc avec la farce et la sauce.

Présentation suggérée

Pour compléter le repas, accompagnez ce plat de vos légumes préférés, cuits à la vapeur.

Remarque

Pour que la préparation de ce mets soit plus facile, demandez à votre boucher d'attacher les 2 sections de côtes levées en forme de couronne.

Portions

  • 16 portions de 1/16 de la recette (298 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 16 portions de 1/16 de la recette (298 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 510
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 21g
Matières grasses saturées 8g
Cholestérol 130mg
Sodium 370mg
Glucides 25g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 11g
Protéines 54g
   
Vitamine A 4 %VQ
Vitamine C 6 %VQ
Calcium 6 %VQ
Fer 20 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

Évaluations et commentaires

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Faire un commentaire

  • VerDan24 |

    J'ai fait cette recette pour le réveillon de Noël et se fût un immence succès! Une recette savoureuse et originale à servir et déguster lors d''une reception!! Mes invités en redemandaient! ;o)

K:59037v1fc:128099

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