Crêpes au fromage à la crème et citron-meringue

90 8 portions de 1 crêpe (134 g) chacune
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8 portions de 1 crêpe (134 g) chacune

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  • Préchauffer le four à 300 ºF.
  • Biscuits meringués :

  • Battre le blanc d'œuf, la crème de tartre et la vanille à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter graduellement le sucre granulé tout en continuant de battre, jusqu'à la formation de pics fermes. Déposer des cuillerées à thé combles du mélange de blanc d'œuf sur une plaque de pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit ferme au toucher. Laisser refroidir complètement. Entre-temps, préparer la garniture au fromage à la crème.
  • Garniture au fromage à la crème :

  • Mélanger la moitié du fromage à la crème, le sucre à glacer ainsi que le zeste et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit homogène; incorporer délicatement la crème fouettée. Réfrigérer jusqu'au moment d'assembler les crêpes.
  • Sauce au fromage citronnée :

  • Préparer la garniture pour tarte selon le mode d'emploi sur l'emballage, en omettant le beurre. Pendant que la préparation est chaude, incorporer la moitié du reste de fromage à la crème en fouettant. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  • Crêpes :

  • Dans un grand bol, fouetter la farine et les œufs; ajouter graduellement le lait, l'eau, le beurre et le sel, en fouettant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Faire chauffer à feu vif une petite poêle à crêpe ou une petite poêle à frire. Vaporiser d'enduit à cuisson. Verser 1/4 de tasse de pâte à crêpe dans la poêle et faire tourner celle-ci pour étaler la pâte également au fond de la poêle. Retourner la crêpe et faire cuire l'autre côté.
  • Verser 2 cuillerées à soupe de garniture au fromage à la crème dans chaque crêpe, puis rouler. Garnir de la sauce au fromage citronnée. Déposer un biscuit meringué sur chaque crêpe.

Portions

  • 8 portions de 1 crêpe (134 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1 crêpe (134 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 470
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 23g
Matières grasses saturées 13g
Cholestérol 185mg
Sodium 350mg
Glucides 62g
Fibres alimentaires 1g
Sucres 42g
Protéines 8g
   
Vitamine A 25 %VQ
Vitamine C 8 %VQ
Calcium 6 %VQ
Fer 6 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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