Déjeuner à la mode du Sud-ouest

30 4 portions de 1 bol (180 g) chacune
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4 portions de 1 bol (180 g) chacune

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ce qu'il faut faire

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  • Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les pommes de terre, le poivron et la courgette. Faire cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres, en remuant de temps en temps.
  • Incorporer la sauce barbecue et la moitié des oignons verts; faire cuire à découvert 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude, en remuant de temps en temps. À l'aide d'une cuillère, répartir le mélange dans 4 bols.
  • Garnir chaque bol d'un œuf et parsemer du reste des oignons.

Savoir-faire Faire pocher des œufs sur la cuisinière

Versez 1 litre (4 tasses) d'eau dans une grande poêle ou casserole; incorporez 1 cuillerée à thé de vinaigre blanc. Portez à ébullition à feu mi-vif, puis laissez l'eau frémir doucement à feu mi-doux. Cassez 1 œuf à la fois dans un petit bol. Tenez le bol à proximité du récipient, puis faites glisser les œufs dans l'eau. Faites-les cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement cuits et que les jaunes commencent à s'épaissir sans devenir fermes. Utiliser une cuillère à égoutter pour retirer les œufs de l'eau; les égoutter dans la cuillère ou à l'aide d'essuie-tout. Retaillez les bords des œufs, au besoin.

Une touche d'éclat

Garnir chaque bol d'une tomate raisin ou d'une tomate cerise tranchée.

Portions

  • 4 portions de 1 bol (180 g) chacune

Vie saine

Système d'échanges

  • 1 Glucides
  • 1 Matières grasses
  • 1 Viandes et substituts

Boni nutritionnel

Ce mets savoureux qui contient une grande variété de légumes peut faire partie d'un régime alimentaire sain. De plus, le poivron rouge est une excellente source de vitamine C.

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1 bol (180 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 210
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 10g
Matières grasses saturées 2.5g
Cholestérol 215mg
Sodium 350mg
Glucides 23g
Fibres alimentaires 3g
Sucres 10g
Protéines 10g
   
Vitamine A 20 %VQ
Vitamine C 120 %VQ
Calcium 8 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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