Enchiladas à la patate douce avec sauce crémeuse aux piments chipotles

ce qu'il vous faut

?

• 2 livres (1 kg) de patates douces (env. 2), pelées, en cubes
• 6 oz. (170 g) de jambon cuit de charcuterie, haché
• 8 oignons verts, hachés, divisés
• 2 piments chipotles en sauce adobo, en conserve, hachés et divisés
• 16 tortillas de maïs (6 po)
• 1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, en cubes
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de fromage Double cheddar râpé Cracker Barrel