Enchiladas aux légumes grillés

90 6 portions de 2 enchiladas (256 g) chacune
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Prép.
20
min
Prêt en
1
h
30
min
Portions

6 portions de 2 enchiladas (256 g) chacune

Ces enchiladas végétariennes sont délicieusement différentes. Farcies de légumes grillés, de sauce savoureuse et de mozzarella râpé, elles sortent de l'ordinaire. En fait, elles ont tant de goût que vous en oublierez la viande.

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer le four à 425 °F.
  • Couvrir de papier d’aluminium une plaque à pâtisserie à rebords; vaporiser d’un enduit à cuisson. Remuer les légumes et l’ail avec la vinaigrette; étaler sur la plaque à pâtisserie. Cuire 30 min, en retournant les légumes après 10 min; laisser refroidir. Retirer les gousses d’ail; réserver. Éplucher les poivrons; jeter les graines. Hacher grossièrement les poivrons; mélanger avec le reste des légumes grillés.
  • Mélanger 2 t du mélange de légumes et 1/2 t du fromage; réserver. Passer au mélangeur l’eau, l’ail et le reste du mélange de légumes jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  • Réduire la température du four à 350 °F. Étaler 1 t de la purée de légumes au fond d’un plat de cuisson de 13 x 9 po vaporisé d’un enduit à cuisson. Faire chauffer les tortillas dans une poêle pour les ramollir. Mettre environ 3 c. à soupe du mélange de légumes hachés au centre de chaque tortilla; rouler. Déposer les tortillas, le joint en dessous, dans le plat de cuisson; garnir du reste de la purée de légumes et du fromage. Couvrir.
  • Cuire 25 min ou jusqu’à ce que les enchiladas soient chaudes et que le fromage ait fondu. Parsemer de la coriandre.

Prenez de l'avance

Préparez les enchiladas comme indiqué, mais sans les faire cuire. Réfrigérez-les 3 h tout au plus. Au moment de servir, faites-les cuire comme indiqué.

Savoir-faire Griller les légumes

Plus la taille des morceaux de légumes sera égale, plus ils grilleront uniformément.

Portions

  • 6 portions de 2 enchiladas (256 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 2 enchiladas (256 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 300
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 11g
Matières grasses saturées 4.5g
Cholestérol 15mg
Sodium 340mg
Glucides 42g
Fibres alimentaires 7g
Sucres 6g
Protéines 10g
   
Vitamine A 20 %VQ
Vitamine C 110 %VQ
Calcium 15 %VQ
Fer 6 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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K:45108v6fc:163081

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