Escalopes de porc du sud de l'Italie

30 8 portions de 1/8 de la recette chacune
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30
min
Prêt en
30
min
Portions

8 portions de 1/8 de la recette chacune

Cette recette est inspirée de la région de la Campanie, en Italie.

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Mélanger la farine et le poivre dans un bol moyen. Ajouter les tranches de viande, une à la fois, en les retournant pour bien les enrober du mélange de farine. Secouer délicatement les tranches pour enlever l'excédent de farine avant de les mettre dans une assiette.
  • Mettre une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords. Chauffer 2 c. à soupe de l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Cuire les tranches, quelques-unes à la fois, 2 min de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés; ajouter le reste de l’huile au besoin. Égoutter les tranches sur la grille.
  • Ajouter le vermouth à la graisse de cuisson dans la poêle; cuire 3 min, en remuant constamment pour racler le fond de la poêle. Ajouter la sauce pour pâtes, les câpres et la sauge; bien mélanger. Ajouter la viande; verser la sauce sur la viande. Couvrir.
  • Laisser mijoter à feu mi-doux de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la sauce épaississe.

Substitut

Remplacez le vermouth par du vin blanc sec ou du bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium.

Présentation suggérée

Accompagnez ce plat de pâtes ou de riz.

Portions

  • 8 portions de 1/8 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1/8 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 280
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 12g
Matières grasses saturées 2.5g
Cholestérol 65mg
Sodium 350mg
Glucides 9g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 3g
Protéines 26g
   
Vitamine A 4 %VQ
Vitamine C 10 %VQ
Calcium 6 %VQ
Fer 10 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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