Gâteau au chocolat, à la meringue et aux noisettes

90 16 portions de 1 morceau (88 g) chacune
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Prép.
25
min
Prêt en
1
h
30
min
Portions

16 portions de 1 morceau (88 g) chacune

Ce superbe dessert garni d'une meringue croustillante au chocolat et aux noisettes est facile à réaliser et tout simplement délicieux. Lorsqu'on coupe le gâteau, la meringue craque et s'affaisse sur la riche pâte au chocolat.

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer le four à 350 °F.
  • Tapisser le fond d'un moule à charnière de 9 po de papier sulfurisé. Mélanger au batteur le beurre et la cassonade dans un grand bol 3 min ou jusqu'à homogénéité. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le chocolat fondu, la vanille et le sel; mélanger jusqu'à homogénéité.
  • Mélanger au batteur, à haute vitesse, 6 blancs d'œufs dans un grand bol 2 min ou jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer le tiers des blancs d'œufs au mélange de chocolat. Incorporer le reste des blancs d'œufs; verser la pâte dans le moule. Cuire de 25 à 30 min.
  • Entre-temps, mélanger le chocolat haché, les noisettes et la fécule de maïs dans un petit bol; réserver. Mélanger au batteur, à haute vitesse, les 4 blancs d'œufs dans un grand bol 2 min ou jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer graduellement le sucre granulé; battre de 7 à 8 min ou jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer le mélange de chocolat et de noisettes.
  • Sortir le gâteau du four. Étaler le mélange de meringue sur le dessus du gâteau. Remettre le gâteau au four. Cuire de 25 à 30 min ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée et croustillante.
  • Laisser refroidir le gâteau 10 min dans le moule. Passer la lame d’un couteau le long de la paroi du moule pour en détacher le gâteau; retirer la paroi. Laisser refroidir complètement.

Griller les noisettes

Préchauffez le four à 350 °F. Mettez les noisettes, en une seule couche, sur une plaque à pâtisserie. Cuire de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que les noisettes soient dorées.

Savoir-faire Retirer la peau des noisettes

Pour retirer la peau des noisettes, mettez-les dans un sac en filet; frottez-les entre vos mains au-dessus d'un évier. La peau se détachera des noisettes et tombera dans l'évier; seules les noisettes « dénudées » resteront dans le sac.

Portions

  • 16 portions de 1 morceau (88 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 16 portions de 1 morceau (88 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 330
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 20g
Matières grasses saturées 9g
Cholestérol 85mg
Sodium 115mg
Glucides 32g
Fibres alimentaires 3g
Sucres 28g
Protéines 6g
   
Vitamine A 8 %VQ
Vitamine C 0 %VQ
Calcium 4 %VQ
Fer 10 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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