Gâteau au fromage aux bretzels et au caramel

390 16 portions de 1 tranche (144 g) chacune
Recette de
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Prép.
25
min
Prêt en
6
h
30
min
Portions

16 portions de 1 tranche (144 g) chacune

Vous êtes à la recherche d'un dessert délicieusement fondant? Ne cherchez plus! Cette recette a tout pour elle : salée, sucrée, crémeuse et croquante. Sans parler du chocolat et du caramel! Tout ça dans un gâteau au fromage.

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le four à 350 °F.
  • Mélanger les miettes de bretzels, 1/2 t de sucre et le beurre; presser au fond et sur les côtés (2 po de hauteur) d'un moule à charnière de 9 po.
  • Réserver 2 c. à soupe du reste du sucre. Mélanger au batteur le reste du sucre et le fromage à la crème dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter la liqueur; bien mélanger. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en mélangeant à faible vitesse après chaque ajout, jusqu'à homogénéité; verser sur la croûte.
  • Cuire de 1 h à 1 h 5 min ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Passer la lame d'un couteau le long de la paroi du moule pour en détacher le gâteau; laisser refroidir avant de démouler. Réfrigérer 4 h.
  • Verser à la cuillère la sauce au caramel sur le gâteau, en l'étalant jusqu'à 2 po du bord. Porter à ébullition 1/4 t de crème à fouetter dans une petite casserole. Retirer du feu. Ajouter les brisures de chocolat; remuer jusqu'à ce qu'elles fondent. Laisser reposer 10 min ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Verser sur le gâteau; étaler pour le recouvrir complètement.
  • Mélanger au batteur à haute vitesse le reste de la crème dans un bol moyen, jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre réservé; battre jusqu'à la formation de pics fermes. Transférer dans une poche à douille munie d'un embout en étoile; presser pour garnir le gâteau de la crème fouettée au moment de servir.

Une touche d'éclat

Pour enrober des bretzels de sucre, chauffez 2 c. à soupe de cassonade, 2 c. à soupe de sirop de maïs foncé et 1 c. à soupe de beurre dans une poêle moyenne, à feu mi-vif, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit chaud, en remuant souvent. Ajoutez 2 t de petites torsades de bretzels; chauffez de 5 à 7 min, en remuant, ou jusqu'à ce que le mélange de sirop prenne une teinte plus foncée et qu'il commence à bouillonner. Étaler les bretzels sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faites fondre 1/4 t de brisures de chocolat selon le mode d'emploi; versez le chocolat en filet sur les bretzels. Laissez reposer jusqu'à ce que le chocolat ait pris.

Variante

Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de plastique refermable. Transférez la crème fouettée dans un sac en plastique. Coupez un petit morceau dans un des coins inférieurs du sac; pressez le sac pour garnir le gâteau au fromage de la crème fouettée, comme indiqué.

Variante

Préparez la recette comme indiqué, sans mettre la liqueur.

Portions

  • 16 portions de 1 tranche (144 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 16 portions de 1 tranche (144 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 630
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 41g
Matières grasses saturées 25g
Cholestérol 185mg
Sodium 560mg
Glucides 58g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 42g
Protéines 10g
   
Vitamine A 35 %VQ
Vitamine C 2 %VQ
Calcium 8 %VQ
Fer 8 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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