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  1. Gâteau au fromage d’Halloween à la citrouille

Gâteau au fromage d’Halloween à la citrouille

15:15:00 16 portions de 1 tranche chacune
Recette par
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Prép.
15
min
Prêt en
15
h
15
min
Portions

16 portions de 1 tranche chacune

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  • Chauffez le four à 400 °F.
  • Mélangez 1 1/2 t de la farine, 1/4 t du sucre et 1 1/2 c. à thé du gingembre moulu au robot culinaire en utilisant la fonction impulsion à quelques reprises. Séparez 1 des œufs entiers, puis réservez le blanc. Ajoutez le jaune d’œuf et le beurre ramolli au robot culinaire, puis mélangez, en utilisant la fonction impulsion, jusqu’à la formation d’une pâte.
  • Pressez la pâte au fond d’un moule à charnière de 9 po avec les doigts, puis lissez-la avec une spatule. Piquez la croûte avec une fourchette à quelques endroits pour l’empêcher de gonfler pendant la cuisson.
  • Cuisez la croûte 15 min ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  • Laissez-la refroidir complètement.
  • Battez légèrement au fouet le blanc d’œuf réservé, puis badigeonnez-en la croûte pour l’empêcher de se détremper.
  • Réduisez la température du four à 350 °F.
  • Ajoutez assez d’eau chaude dans un plat allant au four pour qu’elle atteigne 3/4 po de hauteur environ. Mettez le plat sur la grille inférieure du four pour créer une étuve.
  • Mélangez au batteur le fromage à la crème, le reste du sucre, le reste des œufs entiers et les jaunes d’œufs dans un grand bol jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
  • Tamisez le reste de la farine avec la cannelle, le clou de girofle et le reste du gingembre. Ajoutez ce mélange à la préparation de fromage à la crème; mélangez bien.
  • Incorporez, en battant, la crème à fouetter et la vanille, puis ajoutez la purée de citrouille; continuez de battre jusqu’à homogénéité.
  • Versez la pâte de fromage à la crème sur la croûte préparée, puis cuisez le gâteau sur la grille centrale du four 1 h 30 min.
  • Laissez le gâteau au fromage refroidir complètement.
  • Réfrigérez-le toute une nuit.
  • Utilisez un pochoir de citrouille d’Halloween pour décorer le gâteau avec la poudre de cacao.

Recette et photo de

Cristina MJ (Instagram @fortyninefigs)

Savoir-faire Ramollir le fromage à la crème

Mettez le fromage complètement déballé dans une assiette allant au micro-ondes. Chauffez le fromage à intensité MOYENNE 45 secondes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse.

Savoir-faire Utiliser le reste de purée de citrouille

Mettez le reste de la purée de citrouille dans un contenant hermétique. Réfrigérez-la 5 jours tout au plus, puis utilisez-la pour préparer votre recette préférée, comme des muffins ou un pain à la citrouille. Vous pouvez aussi congeler le reste de la purée de citrouille 3 mois tout au plus avant de l’utiliser.

Portions

  • 16 portions de 1 tranche chacune

Information nutritionnelle

Portion 16 portions de 1 tranche chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 410
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 31g
Matières grasses saturées 19g
Cholestérol 180mg
Sodium 330mg
Glucides 30g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 18g
Protéines 8g
   
Vitamine A 80 %DV
Vitamine C 0 %DV
Calcium 2 %DV
Fer 10 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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